Tarte aux poireaux, carottes et Cabécou

Nombre de personnes :  4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 heure de cuisson

Saison : Automne

INGRÉDIENTS

• 500 g de poireaux lavés et coupés en rondelles
• 200 g de carottes pelées et râpées
• 1 fromage de chèvre type Cabécou coupé en tranches
• 1 oignon pelé et émincé
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 1 pincée de noix muscade
• 1 cuillerée à café de sauce soja
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 100 g de beurre ramolli
• 200 g de farine
• 1 filet d’huile d’olivre
• sel et poivre

1.Préchauffer le fou à 180 °C (th.6). Pétrissez la farine, 1/2 cuillerée à café de sel et le beurre pendant 3 minutes. Incorporer 5 cl d’eau, roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais.

2.Dans un poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil et mélangez.

3. Étaler la pâte à tarte sur une feuille de papier sulfurisé de la taille de votre plat. Déposer-la dans le plat, piquez-la avec une fourchette et faites précuire au four pendant 5 à 10 minutes.

4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, la curcuma, la muscade et le sauce soja. Poivrez généreusement. Versez les légumes dans le saladier, remuez et versez le tout sur la pâte à tarte. Recouvrez de fromage et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Recette de Emma des Jardins de Cocagne de Brassac en Quercy, Agenda 2018 de Cocagne