Salade thaïe au chou blanc

Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de réfrigération : 30 min
Pas de cuisson

Saison : Hiver

Ingrédients

• 1/2 chou blanc
• 300 g de crevettes cuites de taille moyenne
• 1 oignon rouge
• 2 avocats
• 200 g de champignons de Paris
• 1 petite boîte d’ananas au sirop

Assaisonnement :

• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillerées à soupe de lait de coco
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de gingembre frais
• 1 cuillerée à café de citronnelle émincée
• sel, poivre du moulin

Préparation

1) Pelez et pressez le gingembre. Mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement dans un grand saladier. Ajoutez les crevettes et réservez.

2) Rincez et coupez le chou blanc en fines lanières. Pelez et émincez l’oignon rouge. Détaillez les avocats en cubes. Rincez et coupez les champignons en lamelles. Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en six.

3) Versez le tout dans le saladier, poivrez généreusement et mélangez. Placez 30 minutes au frais avant de servir.

Recette de Laurence de Cabarrus.