Gratin de pâtisson au chèvre

Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min

Saison : Automne

Ingrédients

• 1 pâtisson
• 4 pommes de terre farineuses
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre,
• 3 cabécous
• sel
• poivre

Préparation

1) Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante, avec leur peau.
2) Allumez le four à 180 °C (th. 6). Lavez le pâtisson et faites-le cuire 1O minutes dans de l’eau bouillante, en le retournant à mi-cuisson.
3) Retirez la chair du pâtisson. Écrasez-la à la fourchette. Pelez les pommes de terre. Écrasez-les également. Mettez le tout dans un grand saladier.
4) Coupez le beurre et les cabécous en petits morceaux. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez. Transvasez cette préparation dans un plat à four et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez avec une salade de mâche.

Recette de Laurence de Cabarrus.