Nems de chou aux petits légumes

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min

Saison : Automne

Ingrédients

• 1 chou vert frisé
• 3 carottes
• 2 navets
• 1/8^e de boule de céleri
• 2 poireaux,
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillerée à café d’huile de sésame
• 1 cuillerée à café de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de graines de sésame
• 1 feuille de papier cuisson
• sauce pour nems

Préparation

1) Prélevez 12 belles feuilles de chou et retirez leurs nervures. Lavez-les et plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez délicatement ces 24 demi-feuilles, qui serviront à rouler les nems. Coupez le coeur du chou en fines lanières et réservez-les.

2) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.

3) Pelez les carottes et les navets. Lavez le céleri et les poireaux. Détaillez les légumes en julienne et ajoutez-les dans la sauteuse avec les lanières de chou. Faites-les cuire 5 minutes à feu vif, sans cesser de remuer. Versez la sauce d’huître, l’huile de sésame, la sauce soja et les graines de sésame.

4) Disposez un peu de ce mélange sur une demi-feuille de chou, et roulez le premier nem. Renouvelez l’opération pour les 24 nems et faites-les cuire sur la plaque du four recouverte de papier cuisson 30 minutes. Servez avec de la sauce pour nems.

Recette de Laurence de Cabarrus.