Tourte aux petits légumes

Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 40 min

Saison : Printemps

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée ou brisée
• 1 botte de petits navets nouveaux
• 1/2 botte de carottes
• 2 petites courgettes
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons nouveaux
• 3 branches de thym
• 25 cl de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf
• 10 cl de vin blanc sec (ou un peu de bouillon)
• huile d’olive
• 1 noix de beurre
• sel, poivre

Préparation

1) Lavez, épluchez et coupez les légumes en dés. Emincez l’ail et l’oignon.

2) Faites revenir le tout à l’huile d’olive dans une sauteuse.

3) Salez, poivrez, ajoutez la crème, le thym, le vin blanc (ou le bouillon), et portez à ébullition pour faire épaissir la sauce. Retirez du feu et réservez.

4) Préchauffez le four à 200 °C (th.7). Etalez la pâte en deux disques, l’un de la taille du moule, l’autre d’un diamètre supérieur pour le couvercle, garnissez de pâte le moule beurré.

5) Disposez la préparation de légumes, recouvrez de pâte et rabattez les bords. Faites un petit trou à l’aide d’un couteau sur le « couvercle » pour éviter que la pâte n’éclate.

6) Dorez la surface au pinceau avec le jaune d’œuf battu.

7) Cuisez au four 20 min à 200 °C (th. 6/7) puis 20 min à 180 °C (th. 6). Servez chaud.

Recette des Jardins de Lucie à Communay (69), issue du Tome 1 « Les recettes de Lucie Desjardins ».