Soupe d’Halloween

Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

Saison : Automne

Ingrédients

• 1 tranche de potiron (1/8^e)
• 1 patate douce
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de soja cuisine (1/2 brique)
• 1/2 litre d’eau
• 1 tablette de bouillon de boeuf biologique
• 6 feuilles de laurier
• 1 petit bouquet de thym
• 6 clous de girofle,
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1) Pelez et émincez 1 oignon. Rincez et coupez le céleri en petits dés. Faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.

2) Pelez le potiron, la patate douce et la carotte, puis coupez-les en cubes. Pelez et piquez le second oignon avec les clous de girofle. Ajoutez le tout dans la cocotte. Complétez avec l’eau, la tablette de bouillon de boeuf, le laurier et le thym.

3) Laissez cuire pendant 30 minutes. Retirez le laurier, le thym et l’oignon. Salez et poivrez. Mixez avec le soja cuisine et dégustez aussitôt.

Recette de Laurence de Cabarrus.