Paillassons de légumes aux épices

Nombre de personnes :  6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 5 min

Saison : Automne

INGRÉDIENTS

• 1 kg de légumes épluchés (navets, oignons, céleri boule, carotte)
• 3 œufs
• une cuillère à café d’épices à masala
• une belle cuillère à café de gros sel de Guérande
• poivre
• 3 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
• un peu de sucre de canne
• huile d’olive

1.Epluchez et râpez l’ensemble des légumes avec une râpe moyenne. Emincer l’oignon, mettez l’ensemble dans un saladier. Incorporer le sel, le poivre et les épices à Masala, la pointe d’une cuillère à café de sucre de canne, les œufs et la farine de riz complet

2.Mélangez avec les mains en soulevant pour bien incorporer tous les éléments. Faîtes chauffer de l’huile d’olive dans le fond d’une poêle et placez une petite galette que vous avez formée dans le creux de votre main, ( à peu près l’équivalent d’une petite louche ) dans la poêle. Appuyez légèrement sur chaque galette pour tasser et laissez frire à feu moyen. Après 5 minutes environ, la galette est retournée. Laissez cuire 3 mm. Ensuite, couvrez la poêle et arrêtez le feu. Les paillassons seront prêts au bout de 5 mm. Conseil Très bonne façon de faire manger des légumes aux enfants -Cette version est sans gluten mais on peut utiliser de la farine de blé en équivalence.

Recette de Catherine des Jardins de Cocagne de Thaon-les-Vosges, Agenda 2018 de Cocagne