Gratin dauphinois

Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h

Saison : Hiver

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 3/4 de litre de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 200 g de gruyère râpé
• 1 gousse d’ail
• 3 pincées de thym
• sel, poivre

Préparation

1) Allumez le four à 270 °C (th. 9). Faites bouillir le lait dans une grande casserole. Frottez un grand plat à four avec une gousse d’ail.

2) Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Disposez en alternance dans le plat, une couche de pommes de terre, une couche de gruyère râpé, un peu d’ail coupé finement, 1 pincée de thym, du sel et du poivre. Pour la dernière couche, ajoutez la crème fraîche.

3) Versez le lait chaud sur les pommes de terre afin qu’il les recouvre presque entièrement.

4) Enfournez pour 10 minutes, puis poursuivez la cuisson à 240 °C (th. 8) pendant 50 minutes.

Attention : ne remplissez pas trop le plat car le lait bouillant peut déborder.

Recette de Laurence de Cabarrus.