Cresson en bouillon de gingembre

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Saison : Hiver

Ingrédients

• 2 bottes de cresson
• 1 morceau de gingembre de 3 centimètres pelé et râpé
• 3 gousses d’ail pelées et écrasées
• 1 oignon pelé et émincé
• 2 cuillerées
• à soupe d’huile d’olive
• gros sel

Préparation

1. Supprimez la partie terreuse du cresson. Rincez les branches entières (avec la tige) trois fois de suite dans de l’eau froide.

2. Mettez l’huile à chauffer dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajouter l’ail et le gingembre et mélangez rapidement.
Versez 2 litres d’eau chaude dans la casserole et portez à ébullition. Salez et laissez frémir à petite ébullition pendant 10 minutes.

3. Ajoutez les branches de cresson au bouillon et laissez cuire à couvert pendant 3 minutes.

4. Servez tel quel ou accompagné d’un bol de riz blanc.

Recette de Joyce Briand, Agenda 2015 des Jardins de Cocagne