Bricks aux poireaux

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 50 min

Saison : Printemps

Ingrédients

• 4 poireaux
• 250 g de ricotta
• 6 feuilles de brick
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillerée à café de cumin et de coriandre en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de piment doux en poudre
• sel
• poivre du moulin
• 2 verres d’eau
• 1 feuille de papier cuisson

Préparation

1) Retirez les racines et les deux tiers des feuilles des poireaux, puis coupez ceux-ci en tronçons de 2 centimètres. Recoupez-les en quatre dans le sens de la hauteur et lavez-les soigneusement.

2) Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le cumin, la coriandre et le piment, puis les poireaux et l’eau. Laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu’à absorption du liquide, tout en surveillant la cuisson.

3) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Égouttez les poireaux, puis incorporez la ricotta. Déposez 2 cuillerées à soupe de ce mélange au centre d’une demi-feuille de brick. Pliez en triangle. Renouvelez l’opération, pour obtenir 12 bricks aux poireaux.

4) Disposez la feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Déposez les bricks dessus et faites cuire pendant 20 minutes. Retournez à mi-cuisson, pour faire dorer des deux côtés.

5) Servez les bricks avec une salade de pourpier.

Recette de Laurence de Cabarrus.