En Essonne, les Potagers de Marcoussis relancent la culture bio et locale des champignons

Depuis un mois et demi, un savoir-faire presque perdu renaît dans le département de l’Essonne : la culture de champignons. L’association de maraîchage biologique Les Potagers de Marcoussis vient d’en relancer la production et récolte 200 kg de pleurotes et de shiitakés par semaine. L’occasion pour cette structure de diversifier ses activités et de solidifier son modèle économique.